Published By Subrata Halder, 11 May 2025, 11:45 pm
বেগুন অনেকে খেতে চান না, যদিও বা খান তো ভাজা বা পোড়া। বেগুন পোড়া আবার প্রতিদিন খাওয়া যায় না। বেগুন ভর্তা মাঝে মাঝে ভালো লাগে, অনেকের আবার বেগুনী খেতে পছন্দ করেন কিন্তু অনেকের বেগুনে এলার্জিও থাকে। বেগুন দিয়ে নানা রকম রেসিপি তৈরি করা যায়। নিম বেগুন স্বাস্থ্যের পক্ষে অনেক ভালো। আজকের বঙ্গবার্তার রান্নাঘরে বেগুন পোস্ত
কি কি উপকরণ লাগবে-
- 2 টি বেগুন লম্বা করে কাটা
- 4 টেবিল চামচ সর্ষের তেল
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 4টেবিল চামচ পোস্ত
- 1 টুকরো আদা
- 4 টি কাঁচা লঙ্কা
- ১/২ চা চামচ কালো জিরে
- প্রয়োজন মতো জল
কিভাবে তৈরি করতে হবে–
প্রথমে বেগুন জলে খুব ভালোভাবে ধুয়ে লম্বা করে চার টুকরো করে কেটে নিন। নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিন।
এরপর পোস্ত, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে শিলনোড়ায় বেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে একটু নেড়ে নিন। তারপর পোস্ত বাটা দিয়ে মশলা অল্প কষিয়ে নিন। ওই কষিয়ে রাখা মসলার মধ্যে ভাজা বেগুন ও এক কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন গরম ভাতে পরিবেশন করুন । যারা বেগুন খেতে পছন্দ করেন না তারা একবার হলেও বলবেন বাহ খুব সুন্দর তো।
