মাওয়া / খোয়া ক্ষীরের পায়েস

খোয়াক্ষীর নামটা অনেকেই শুনেছেন। বিশেষ করে মিষ্টির দোকানে এটি বহুল প্রচলিত। অনেক সময় রান্নাতেও খোয়াক্ষীর দেওয়া হয়। খোয়াক্ষীর দিলে যে কোন রান্নারই স্বাদ বেড়ে যায়। খোয়াক্ষীর দিয়ে পায়েসও তৈরি করা যায়। চলুন আজ খোয়াক্ষীর বা মাওয়া দিয়ে পায়েস কিভাবে তৈরি করতে হয় তা জানাবো

বঙ্গবার্তার রান্নাঘর

উপকরণ :- মাওয়া,এলাচ,দুধ,চিনি,সাদাতেল বা ঘি,ময়দা।

কিভাবে তৈরি করতে হবে

প্রথমে মাওয়া নিয়ে গ্রেড করে তারমধ্যে অল্প অল্প দুধ আর ময়দা মিশিয়ে ভালো করে মেখে লুচির ময়দার মতো একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপর ওই ডো টা থেকে ছোটো ছোটো বল এর মতো করে করে গড়ে নিকুতির মতো আঁকার দিয়ে বল গুলো তৈরি করে গায়ে তেল লাগিয়ে একদম অল্প আঁচে সাদাতেল বা ঘি তে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে বল গুলো।
এরপর কড়াইয়ে দুধ বসিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে তারমধ্যে চিনি এলাচ গুঁড়ো আর অল্প খোয়া মিশিয়ে দিতে হবে।
এরপর দুধ টা ঘন হয়ে গেলে বল গুলো দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি মাওয়ার পায়েস।খেতে দারুণ লাগে ।

11:57