উপকরণঃ
1 কাপ ফুলকপি ছোট টুকরো করে কাটা
1 কাপ গাজর পছন্দমতো আকারে কাটা
1/2 কাপ ফ্রেন্চ বিন ছোট টুকরো করে কাটা
1/2 কাপ সুইট কর্ন
1/2 কাপ পনীর টুকরো করে কাটা
1 টি টমেটো টুকরো করে কাটা
1/2 কাপ মটরশুঁটি
1/2 ক্যাপ্সিকাম টুকরো করে কাটা
পেস্ট করার জন্য
10 টি কাজু বাদাম
7-8 টি আলমন্ড
1টেবিল চামচ পোস্ত
প্রয়োজন মত জল
প্রয়োজন মত দুধ
ফোঁড়ন
1 টি তেজপাতা
2 টি ছোট এলাচ
1 টি বড়ো এলাচ
4 টি লবঙ্গ
1 চা চামচ শাহ জিরা
1/2″ সাইজের দারচিনি
1 চা চামচ গোটা গোলমরিচ
1 টি শুকনো লঙ্কা
মশলা
1.5 চা চামচ ধনে গুঁড়ো
1 চা চামচ জিরে গুঁড়ো
1 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
1.5টেবিল চামচ আদা ও লঙ্কা বাটা
2 চা চামচ কসুরি মেথি
1/2 চা চামচ গরম মশলা
স্বাদ অনুযায়ী নুন
অন্যান্য উপকরণ
8-10 টি কাজু বাদাম
7-8 টি কিশমিশ
1 কাপ দুধ
2টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
1 চা চামচ চিনি
1 চা চামচ ঘি
প্রয়োজন মত তেল
1/4 চা চামচ হিং
প্রনালীঃ
1
পোস্তো, কাজু ও আলমন্ড 1 ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে, তারপর জল ছেঁকে অল্প দুধ দিয়ে গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। একটি পাত্রে জলে নুন দিয়ে ফুলকপি, কর্ন, বিন ও গাজর ভাপিয়ে জল ছেঁকে নিয়ে সবজি আলাদা করে রাখুন।
2
কড়াই এ তেল গরম করে প্রথমে কাজু ও কিশমিশ ভেজে নিন। তারপর পনীর হালকা করে ভেজে তুলে নিন।
3
এবার তেলে ছোট ও বড় এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, শাহ জিরে, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা ও হিং ফোড়ন দিন। টমেটো এবং আদা-কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে 2 মিনিট সাঁতলান। স্টীম করা সবজি ও মটরশুঁটি, নুন, ধনে, জিরে ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
4
এবার ক্যাপ্সিকাম ও পোস্তো- বাদামের পেস্ট যোগ করে দুধ মিশিয়ে দিয়ে ঢেকে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন
5
এবার একে একে চিনি ও পনীর, ফ্রেশ ক্রিম, কাসুরি মেথি, গরম মশলা ও ঘি মিশিয়ে দিন।ঢেকে দিয়ে গ্যাস অফ করে দিন। 5 মিনিট ঢেকে রাখুন।
6
5 মিনিট পর ভাজা কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা, বা নানের সাথে।
