মসলা লাগবে
১ টেবিল চামচ গোটা জিরে
১ টেবিল চামচ গোটা মৌরি
হাফ চামচ জোয়ান
সব উপকরণ হালকা আঁচে ভেজে ঠান্ডা করে আধ ভাঙা করে নেবো।
৩০০ gm বিউলির ডাল কড়াইতে ২-৩ মিনিট ভেজে ঠান্ডা করে মিক্সির জারে দিয়ে গুঁড়ো করে নেব।
এবার পরিমাণ অনুযায়ী ময়দা নিয়ে তার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী লবণ,স্বাদ অনুযায়ী চিনি,সাদা তেল,১ চামচ আদা বাটা,গুঁড়ো করে রাখা মসলা ২ চামচ,বিউলির ডাল গুড়ো ৪ চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দেবো।
পুর তৈরি করতে লাগবে
কড়াইতে পরিমাণ অনুযায়ী সাদা তেলে হাফ চামচ হিং ফোড়ন দিয়ে,১ টেবিল চামচ আদা বাটা,গুঁড়ো করে রাখা মসলা,স্বাদ অনুযায়ী লবণ,স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে গুঁড়ো করে রাখা বিউলির ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে ৪ চামচ গুঁড়ো দুধ আর হাফ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নেবো।
পুর ঠান্ডা হলে গেলে ময়দা থেকে লেচি কেটে বাটির মত তৈরি করে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে সাদা তেলে বেলে,সাদা তেলে ভেজে তুলে নেব।
