(সম্পূর্ণ নিরামিষ)
বঙ্গবার্তা রান্নাঘর, আজকের রেসিপি চৈতালী মাইতি
Published by -Jyotirmay Dutta: Posted Decemmber 08.12.2025 at 15:28 pm
ঠাকুর ভোগ বা রবিবারের সকালে কিংবা ছোটখাটো গেট টুগেদারে ও বাড়িতে টিফিনে লুচি ছোলার ডালের ব্যবস্থা অনেকেই করে থাকেন। ছোলার ডাল আপনারা বিভিন্নভাবে বানিয়েও থাকেন কিন্তু পনির দিয়ে ছোলার ডাল কোন সময় করে দেখেছেন কি ? লুচি দিয়ে বা পরোটার সাথে এই পনির দিয়ে ছোলারডাল খেতে ভীষণ সুস্বাদু লাগে । চলুন বঙ্গবার্তার রান্নাঘরে আজ সম্পূর্ণ নিরামিষ পনির দিয়ে ছোলার ডাল বানানোর পদ্ধতি এবং কি কি উপকরণ লাগবে তা আপনাদের সামনে তুলে ধরি ।
🔴🔴কি কি উপকরণ লাগবে 🔴🔴
ছোলার ডাল – ২০০ গ্রাম
পনির – ১০০ গ্রাম (টুকরো)
টমেটো – ১ টি
ক্যাপসিকাম – ১ টি
আদা বাটা – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গরম মশলা – ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা – ৫ টি (চেরা)
হলুদ গুঁড়ো – ¼ চা চামচ
সর্ষের তেল – ২ চা চামচ
ঘি – ১ চা চামচ
নুন–চিনি – স্বাদমতো
ফোড়ন – শুকনো লঙ্কা + তেজপাতা + এলাচ + দারচিনি + লবঙ্গ + গোটা জিরে
🔴🔴প্রস্তুত প্রণালী 🔴🔴
১️) ছোলার ডাল ধুয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন
২️) কড়াইতে তেল গরম করে পনির নুন–হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন
৩️) একই তেলে ফোড়নের সব উপকরণ দিয়ে ফোড়ন দিন
৪️) এবার ক্যাপসিকাম দিয়ে ভেজে নিন
৫️) আদা বাটা যোগ করে নেড়ে টমেটো দিয়ে কষে নিন
৬️) নুন, হলুদ, চিনি, কাঁচালঙ্কা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন
৭️)সেদ্ধ ডাল (জলসহ) ঢেলে দিন এবং ভাজা পনির যোগ করুন ,ফুটে উঠলে গরম মশলা ও ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন
🔴🔴পরিবেশন পরামর্শ 🔴🔴
লুচি, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ভালো লাগবে
