উপকরণ
: এক বাটি কুচনো লাউ
: এক বাটি মুসুর ডাল
: তিনটে শুকনো লঙ্কা
:১/৪ আদা বাটা
:১/৪ পাঁচফোড়ন
: এক চামচ সরিষার তেল
প্রণালী:
- প্রথমে মসুর ডালগুলোকে খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে আর কেটে রাখা লাউ টা তেও খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
- এবার লাউ ও মসুর ডাল গুলোকে প্রেসার কুকারে দিয়ে পরিমাণ অনুযায়ী জল দিতে হবে অল্প একটু লবণ আর অল্প একটু হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে আর ভালো করে সেদ্ধ করতে হবে।
- ডাল ও লাউ গুলো ভালো করে সেদ্ধ করে নেওয়ার পরে এক সাইডে রেখে দিতে হবে। তারপরে কড়াইতে সরষের তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে পাঁচফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা দিতে হবে। এবার এর মধ্যে আদা বাটা আর অল্প একটু হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপরে সেদ্ধ করে রাখা মসুর ডাল ও লাউ টা দিয়ে দিতে হবে স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি দিতে হবে ভালো করে মিশিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। তাহলেই রেডি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের লাউ ডাল যা গরমে খেতে ভীষণ ভালো লাগে।
- দু তিন মিনিট নাড়াচাড়া করে ভেজে নেয়ার পরে এবার পরিমাণ অনুযায়ী জল দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ চিনি দিতে হবে আর ৭ থেকে ৮ মিনিট মিডিয়াম টু হাই ফ্লেমে রান্না করে নিতে হবে যাতে সমস্ত কিছু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যায়। সাত আট মিনিট পরে রান্নাটাকে একটু শুকনো শুকনো করে নিতে হবে তাহলেই রেডি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের এই চচ্চড়ি। অল্প তেল মশলাই বানানো যায় আর খেতেও বেশ ভালো হয়।
