ছানার পরোটা বানানোর পদ্ধতি:
উপকরণ:
- ছানা: ২০০ গ্রাম
- গরম জল: প্রয়োজন মতো
- গরম মসলা: ১ চা চামচ
- আদা কুচি: ১ চা চামচ
- কুচি কাঁচা লঙ্কা: ১-২টি (স্বাদ অনুযায়ী)
- ধোনে পাতা: ২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- গমের আটা: ২ কাপ
- তেল: পরোটার জন্য
প্রণালী:
- ছানা, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ধোনে পাতা, গরম মসলা, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ একসাথে একটি কড়াইতে ভালো করে মিশিয়ে নিন ও মিশ্রণ বা পুর টাকে টাইট করে বানিয়ে নিন।
- একটি বড় বাটিতে গমের আটা নিন এবং প্রয়োজন মতো জল দিয়ে নরম আটা মাখুন।
- আটা থেকে ছোট ছোট বল গড়ে নিন। একটি বল নিয়ে হাতের সাহায্যে বা বেলন দিয়ে গোল আকারে বিছিয়ে নিন।
- আটা বিছানো গোল রুটির মধ্যে এক টেবিল চামচ ছানার পুর দিন। পুরটি ঘিরে দিয়ে আবার গোল করে মুল আকারে বেলে নিন।
- একটি তাওয়া গরম করে, তাতে পরোটা রেখে দুই পিঠে তেল মাখিয়ে সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গরম গরম ছানার পরোটা দই বা আচারের সাথে পরিবেশন করুন।
পুর ভরা বেগুন ভাজা 