রইল কুলফি মালাইয়ের রেসিপি

Upload By K. Halder at 14th March 2025, 08:32 PM

গরম পড়তে না পড়তেই ঠান্ডা কোনও খাবারের ইচ্ছেটা বে়ড়ে যায় বহুগুণ। আর সেই ঠান্ডার স্বাদ মেটাতেই আজ আপনাদের জন্য রইল কুলফি মালাইয়ের রেসিপি।

উপকরণ:
দুধ— ২ লিটার (ফুল ফ্যাট)
চিনি— ২/৩ কাপ
এলাচ গুঁড়ো— আধ চা চামচ
কাজু বাদাম — ৪ – ৫ টি
আমন্ড — ৪ – ৫ টি
পেস্তা — ৭ – ৮ টি
কেশর — ১ চিমটি

প্রণালী:

একটি ছোট বাটিতে চার টেবিল চামচ ঈষদুষ্ণ দুধ নিয়ে তাতে কেশর ভিজিয়ে রাখুন।
একটি পাত্রে দুধ ফুটতে দিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে প্রায় অর্ধেক হয়ে এলে চিনি, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আও ৩ – ৪ মিনিট ফোঁটান।
কাজুবাদাম-আমন্ড-পেস্তা গ্রেট করে বা কুড়ে নিন।
এ বার ঘন হয়ে যাওয়া দুধ নামিয়ে নিয়ে তাতে একে একে সমস্ত বাদাম কুচি আর কেশর ভেজানো দুধ দিয়ে দিন।
মিনিট পাঁচেক নেড়ে কুলফি জমানোর মোল্ড অথবা ছোট কাঁচেরগ্লাস কিংবি কাগজের কাপে ঢেলে ফয়েল বা প্লাস্টিক পেপার দিয়ে মুড়ে উপরে ছিদ্র করে কাঠি ঢুকিয়ে দিন । সারারাত বা কমপক্ষে ১০ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
পরের দিন উপর থেকে অল্প পেস্তা কুঁচি আর কেশর
ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন কুলফি মালাই।