Published By Subrata Halder, 11 May 2025, 12:30 pm
জোড়াসাঁকো ঠাকুর বাড়ির রান্নার রেসিপি মানেই অভিনব ও সুস্বাদু। খুব অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে ভিন্ন পদ্ধতিতে অসাধারণ স্বাদের রান্না।
এই রান্নার রেসিপি টি পূর্ণিমা ঠাকুরের ঠাকুর বাড়ির রান্না বই টিতে দেওয়া আছে। কবিগুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের বিশেষ পছন্দের রেসিপি দুধ মুগ পটল। ভীষণ সাধারণ রান্না কিন্তু এর স্বাদ সত্যি অসাধারণ।
কিভাবে তৈরি করতে হবে–
৮ পিস পটলের দু ধার কেটে খোসা অল্প করে ছাড়িয়ে মাঝখান দিয়ে চিরে দু ফালা করে নিয়েছি। ১ কাপ মুগের ডালের মধ্যে সামান্য জল, নুন ২-৩ তে গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে কেটে রাখা পটল দিয়ে মুগ ডাল ও পটল সেদ্ধ করে নিয়েছি একসাথে। মশলার জন্য ১/২ চামচ জিরে, ১/২ ইঞ্চি আদা, ২ টো কাঁচালঙ্কা বেটে নিয়েছি। কড়াইতে তেল দিয়ে জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ মুগ ডাল, পটল ও জিরে,আদা,কাঁচালংকার বাটা টা মশলা টা দিয়ে কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়ে ২ কাপ লিকুইড দুধ দিয়ে আরো কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়ে নামানোর আগে ১ চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিলেই রেডি।
গরম ভাতের সাথে মুখে লেগে থাকার মতো স্বাদ।
