নিরামিষ বেগুনের কোরমা বানানোর সহজ পদ্ধতি

নিরামিষ বেগুনের কোরমা বানানোর সহজ পদ্ধতি
উপকরণ
২টো বেগুন
১চামচ শাহি জিরা
২টো ছোট এলাচ
১টা বড় এলাচ
১টা দারচিনি
৪টে গোলমরিচ
২টো লবঙ্গ
এক টুকরো জয়িত্রী
সামান্য হলুদ
স্বাদ মতোন লবণ
আধা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
আধা চামচ কালো জিরে
২চামচ আদা পেস্ট
১চামচ হিং
আধা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
১টা টমেটো
২চামচ ফেটানো টক দই
সামান্য চিনি
রান্নার তেল
পদ্ধতি
২টো বেগুনকে একটু মোটা রেখে গোল গোল করে কাটুন ও হলুদ, লবণ, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এবার সেঁকে নিন কিছু গোটা মশলা: ১চামচ শাহি জিরা বা আস্ত জিরে, ২টো ছোট এলাচ, ১টা বড় এলাচ, ১টা দারচিনি, ৪টে গোলমরিচ ও ২টো লবঙ্গ, এক টুকরো জয়িত্রী আর সুগন্ধ বেরোলে গুঁড়ো করুন।
এদিকে বেগুন ভেজে নিন। তেলে ফোড়ন দিন আধা চামচ কালো জিরে , ২চামচ আদা পেস্ট, ১চামচ হিং, আধা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ভালো করে ভেজে দিয়ে দিন কুচানো ১টা টমেটো, ২চামচ ফেটানো টক দই , মশলা থেকে তেল আলাদা হলে দিন স্বাদ মতোন লবণ ও সামান্য চিনি, ভাজা বেগুন, ১ গেলাস গরম জল, কম আঁচে ৫মিনিট রান্না করুন।
সবশেষে তৈরি করা সেঁকা মশলা ২চামচ দিন।
গরম ভাত, রুটি, পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন।