বাঙালির বড় উৎসব আসছে, আর উৎসব মানেই জমকালো রান্নার সময়! এই সময়ে যদি দারুণ স্বাদযুক্ত পনির পাতুরি রান্না করেন, তাহলে সবাই মুগ্ধ হবে। সুস্বাদু এই পদ একবার খেলে যে কেউ বারবার চাইবে! সহজ রেসিপিটি নিচে দেওয়া হলো—
উপকরণ:
পনির – 500 গ্রাম (ফুল ক্রিম)
সাদা তিল বা পোস্ত – 5 টেবিল চামচ
কাজু বাদাম – 15টা
কিসমিস – 25 গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা – 6টা
সরষের তেল – 3 টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – 1 চা চামচ
প্রণালী:
প্রথমে পনির বড় বড় টুকরো করে কাটুন।
পোস্ত বা তিল, কাজু, কিসমিস ও কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে মিহি পেস্ট করে নিন। গ্রাইন্ডারে কম জল ব্যবহার করলে ভালো হবে।
পনিরের সঙ্গে পেস্ট করা মশলা, চিনি, নুন ও সরষের তেল ভালোভাবে মাখিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
কলা পাতা ছোট করে কেটে আগুনে হালকা সেঁকে নিন, এতে মোড়ানোর সময় পাতাটা ফাটবে না।
ম্যারিনেট করা পনিরের প্রতিটি টুকরো আলাদা আলাদা কলা পাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বাঁধুন।
প্যানে অল্প সরষের তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে কলা পাতা-সহ পনিরগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন।
২০ মিনিট কম আঁচে ভাজলেই মশলাসহ পনির পাতুরি তৈরি হয়ে যাবে।
ভাত, পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য:
পনির অবশ্যই টাটকা ও ফুল ক্রিম হতে হবে।
পোস্ত না থাকলে সাদা তিল ব্যবহার করতে পারেন, স্বাদে বিশেষ পার্থক্য হবে না।
রেসিপিটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন এবং আমাদের ফলো করুন!
Recipe collected @protima saha protima
