কেমন হবে পয়লা বৈশাখের দুপুরের খাওয়া-দাওয়া, টিপস দিল বঙ্গবার্তা

Upload By K. Halder at 14th March 2025, 06:56 PM

বঙ্গবার্তা ব্যুরো,

পয়লা বৈশাখ মানেই বাঙালির মনের অন্দরে অন্যকিছু।বাংলা বছরের নতুন দিন বলে কথা।নতুন পোশাক, নতুন সাজ তো আছেই তাঁর সঙ্গে যেটা অবশ্যই দরকার তা হল নতুন বছরে পাতে থাকা চমৎকার কিছু মেনু।বছরের প্রথম দিনে বাঙালির পাতে রঙিন, সুস্বাদু ও ঐতিহ্যবাহী খাবার সমারোহ থাকা চাই ই চাই।

পান্তা-ইলিশঃ

অনেকে বলেন নতুন বছরের প্রথম দিনেই নাকি পান্তা-ইলিশ খাওয়াই বাংলার ঐতিহ্যের প্রতীক। নববর্ষের দিন একসঙ্গে পান্তা-ইলিশ খাওয়াটা উপভোগ করেন অনেকেই। অনেকের মতে পান্তা ভাত, ইলিশ ভাজা, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, লেবু, আলু ভর্তা বা বেগুন ভাজা এই সরল অথচ মনোহর আহার যেন নতুন বছরের নতুন সূচনার এক অভিনব বার্তা দেয়।আজকাল শহরের পাঁচতারা হোটেল থেকে বড় রেস্তোরাঁ – নববর্ষে হাজির করে পান্তা-ইলিশের বিশেষ মেনু।

বাংলায় সাদা ভাত বা পোলাওঃ

তবে বাংলাদেশে এমনটা অনেকে মানলেও এই বাংলায় সে চল বিশেষ নেই।বরং বাংলার ঘরে ঘরে সাদা ভাতের চল অনেক বেশি।নতুন বছরের প্রথম দিনে অনেকেই রকমারি পদের সঙ্গে বাঁশকাঠি বা দেরাদুন চালের ভাত পছন্দ করেন। এছাড়া এর বদলে পোলাও হলে কথাই নেই।

নানা রকমের ভর্তা ও ভাজাঃ

অনেকে সাদা ভাতের সঙ্গে পছন্দ করেন ভর্তা।এই বৈশাখী ভর্তার মধ্যে থাকতেই পারে আলুভর্তা, বেগুনভর্তা, শুঁটকি ভর্তা।আর ক্রিস্পি ভাজার তালিকায় আপনি রাখতেই পারেন নানা রকমের বড়ি ভাজা, ঝুড়ঝুড়ে আলু ভাজা,পটল ভাজা, কুমড়ো ভাজা ইত্যাদি।

সঙ্গে রাখুন শাক-সবজিঃ

এমন দিনে আপনার ভাত খাওয়ার সঙ্গী হিসেবে শাক-সবজি থাকবে না এমনটা ভাবাই যায় না। নটে শাক থেকে লালশাকের পাশাপাশি আপনার পাতে জমিয়ে দিতে পারে পটল বা ঢ্যাঁড়সের নানা পদ।

পাতে রাখুন ঐতিহ্যবাহী ডালঃ

নানা উপকরণ দিয়ে বাঙালির ডালের পদের কোনও শেষ নেই। মুসুর হোক বা মুগ বছরের প্রথম দিনে আপনার পরিবার ও প্রিয়জনের জন্য পাতে রাখুন সেরাটাই।

মাছ-মাংসের পদঃ

বছরের প্রথমদিনের খাওয়া বলে কথা।রুই-কাতলা থেকে ইলিশ সবেরই খোলা হাওয়ার মত ঢুকে পড়ার অনুমতি মেলা উচিত আপনার বাড়িতে।এছাড়া আপনার পছন্দ মত হতেই পারে মুরগির রোস্ট/কোর্মা বা খাসির মাংসের রেজালা।

সঙ্গে থাক ফলের বাটিঃ

গরম কালে কলা, তরমুজ, শশা আপনার পাতের সুসঙ্গী হতেই পারে।থাকুক একটু টকদইও।

শেষ পাতে সন্দেশ,মিষ্টি, দইঃ

পয়লা বৈশাখ শেষ পাতে থাকুক জলভরা তালশাঁস, কাচাগোল্লা, রসগোল্লা বা রাজভোগের পাশাপাশি একবাটি মিষ্টি দই। বৈশাখী টিপস মেনে কাঁসার থালায় খাবার সাজান অথবা মাটির পাত্র ব্যবহার করুন।খাবার জায়গায় নিজের হাতে আলপনাও দিয়ে দিতে পারেন,ভাল লাগবে।