Upload By K. Halder at 21th March 2025, 08:33 PM
বঙ্গবার্তার রান্নাঘর
গরমে মানুষ হাঁসফাঁস করছেন, এসির ঠান্ডা হওয়াতেও যেন গরম কমছে না। আর এই গরম থেকে রক্ষা পেতে প্রচুর পরিমাণে জল খেতে হচ্ছে। সবসময় খালি জল খেতে ইচ্ছা করেনা কিন্তু যদি একটু শরবত পাওয়া যায় তাহলে প্রাণটা যেন জুড়িয়ে যায়,আর তা যদি হয় কাঁচা আমের শরবত। আহা শুনলেই জিভে জল আসে!
আম-কাঁঠালের সময় সময় চলেই এলো। এ সময় কাঁচা আম খাওয়ার হিড়িক পড়ে যায় চারিদিকে। টক-মিষ্টি কাঁচা আম লবণ-মরিচ দিয়ে মাখিয়ে খান অনেকেই। অনেকে আবার টক আমের আচার তৈরি করেন । এছাড়াও এসবের সঙ্গে আছে কাঁচা আমের শরবত।
ভাবছেন কাঁচা আম দিয়ে শরবত হবে কীভাবে? হ্যা, কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজার টক ঝাল মিষ্টি শরবত। তবে এটি ঐতিহ্যবাহী আম পান্না থেকে কিছুটা আলাদা, সেই সঙ্গে বানানো আরও সহজ। আম পান্না বানানোর সময় না পেলেও সংক্ষেপে বানিয়ে ফেলুন এই শরবত যা আপনাকে ব্যস্ততার মধ্যেও দ্রুত কাঁচা আমের স্বাদ এনে দেবে। সঙ্গে কাঁচা আমের পুষ্টিগুণ তো আছেই।
শরবত তৈরি করতে কি কি প্রয়োজন
১)মাঝারি আকারের কাঁচা আম ৩ টি ২) বিট লবন স্বাদ অনুযায়ী ৩)কাঁচা লঙ্কা ২টি ৪)চিনি স্বাদ অনুযায়ী ৫)জল ১ কাপ ৬)বরফ টুকরো
কিভাবে বানাবেন
প্রথমে ব্লেন্ডারের জুসার জগটি ভালো করে ধুয়ে নিন। কাঁচা আমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। তারপর জুসার জগে পরিমাণমতো লবণ, মরিচ, চিনি, কেটে রাখা আম ও এক কাপ জল সহ মিহি করে ব্লেন্ড করে ফেলুন।
প্রয়োজনে মিশ্রণটি ছেঁকেও নিতে পারেন। এরপর শরবত গ্লাসে ঢেলে ওপরে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। সৌন্দর্যতা ও গন্ধের জন্য সবশেষে বরফের ওপরে দুটো পুদিনা পাতাও দিতে পারেন।
ঠান্ডা এবং সুস্বাদু এই সরবত বা জুস আপনার নিজের খেতে যেমন ভালো লাগবে তেমনই আপনার বাড়ির অতিথিদেরও পরিবেশন করতে পারবেন। খুব কম সময়ে বানানো যায় এই ঠান্ডা পানীয়। কাঁচা আম ছাড়া অন্য সব উপকরণগুলো আপনার রান্নাঘরে সারাবছরই থাকে।
তাই আর দেরী নয় এই অসহ্য গরম থেকে দ্রুত আরাম পেতে বানিয়ে ফেলুন কাঁচা আমের শরবত আর পরিবারের সবাইকে দিন নতুন স্বাদের অনুভূতি।
