সজনে আলুর ঝাল

প্রথমে আলু লম্বা লম্বা করে কেটে নেবো, ডাঁটার খোসা ছাড়িয়ে কেটে নেবো।
এবার কড়াইতে পরিমাণ অনুযায়ী সরষের তেল গরম করে হাফ চামচ কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে আলু দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তার মধ্যে একটা টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে ডাঁটা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে ২ চামচ কালো সরষে বাটা,স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা লঙ্কা বাটা,স্বাদ অনুযায়ী লবণ,১ চামচ হলুদ গুঁড়ো,স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ১ কাপ জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ২ টো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে গ্যাস সিম করে ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করে আলু ডাঁটা সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নেবো।