Published By JYOTIRMAY Dutta on 10th April 2025 at 9:43 pm IST
বঙ্গবার্তার রান্নাঘর
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। পুজো পার্বণ বাঙালির প্রায় প্রতি ঘরে ঘরে। বিশেষ করে কোজাগরি লক্ষ্মীপুজো সরস্বতী পুজো বা অন্যান্য যেকোনো পূজোয় খিচুড়ি ভোগ দেবার একটি প্রচলন রয়েছে বাঙালির পূজা অর্চনায়। তাই অনেকেই এই খিচুড়ি ভোগ রান্না করেন এবং তা নিজেদের ইষ্ট দেবতাকে নিবেদন করেন।
আজ বঙ্গবার্তার রান্নাঘরে এমনই ভোগের খিচুড়ির কিভাবে রান্না করতে হবে এবং তার রেসিপি দেওয়া হলো
ভক্তিভরে, নিষ্ঠা সহকারে, আন্তরিকভাবে আপনি যেভাবেই আপনার ইস্ট দেবতার জন্য খিচুড়ি ভোগ রান্না করবেন তা নিবেদন করার পর হয়ে যায় অমৃত চলুন কি কি উপকরণ লাগবে তা জেনে নিন।
উপকরণ
১. গোবিন্দভোগ চাল ও মুগডাল (৫০০ গ্রাম করে )
২. আলু ও ফুলকপি
৩. কাঁচা লংকা,আদা
৪. নারকেল
৫. ১ কাপ কড়াইশুঁটি,
৬. লবণ,তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা,
৭. হলুদ গুঁড়ো
৮. জিরে, জিরেবাটা
৯. তেল, ঘি, গরম মসলা
রেসিপি
(১ কেজি চাল -ডালের পরিমানে )
গোবিন্দভোগ চাল আর মুগডাল সম পরিমানে (৫০০ গ্রাম করে ) , মুগ ডাল ২-৩ মিনিট হালকা আঁচে শুকনো খোলায় ভেজে নিতে হবে। চাল একবার ধুয়ে নিয়ে কড়াই তে ২ চামচ ঘি দিয়ে চালের মধ্যে অল্প হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট ভেজে আলু, ফুলকপি বড় বড় করে কেটে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবারে কড়াইতে ৫০ গ্রাম ঘি দিয়ে তারমধ্যে ২ টো তেজপাতা, ৪ টে শুকনোলঙ্কা, ১চামচ জিরে ফোড়ন দিয়ে তারমধ্যে ১ চামচ আদা বাটা, ১/২ চামচ জিরে -ধনের গুঁড়ো, ২ টো টমেটো কুচি, কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, পরিমান মতো নুন, অল্প জল দিয়ে মসলা কষিয়ে নিয়ে ভাজা ডাল আর চাল দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে অনেকটা পরিমানে গরম জল দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে চাল, ডাল আধসেদ্ধ হয়ে এলেই ভাজা আলু আর ফুলকপি দিয়ে আরো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ফুটিয়ে খিচুড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে ১ কাপ কড়াইশুঁটি, ১/৪ চামচ গরম মসলার গুঁড়ো, পরিমান মতো চিনি দিয়ে আরো একটু ফুটিয়ে নিলেই রেডি। রান্না শেষে ১ মুঠো করে কাজুবাদাম আর কিসমিস ভেজে খিচুড়িতে মিশিয়ে নিলেই তৈরি ভোগের খিচুড়ি।
