পুর ভরা বেগুন ভাজা

আমার আজকের রেসিপি পুর ভরা বেগুন ভাজা। দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও অসাধারণ।

প্রণালী ঃ
সবার প্রথমে একটা মোটা বেগুন বা দুটো মিডিয়াম সাইজের বেগুন নিতে হবে। বেগুনগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে মুছে নিতে হবে।
ঔ বেগুনের পেছন দিকটা যদি সরু হয় তাহলে কেটে বাদ দিয়ে দিতে হবে। তারপর বেগুনগুলোর ভেতরে পকেট মত রেখে পাতলা স্লাইস আকারে কেটে নিতে হবে।
তারপর বেগুনে একটুখানি নুন হলুদ এপিঠ ওপিঠ করে মাখিয়ে নিতে হবে।
একটা প্লেটে দেড়শ গ্রাম পনির গ্রেট করে নিতে হবে। গ্রেট করে নেওয়া পরিবেশের সঙ্গে একটুখানি নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো হালকা করে মেখে নিতে হবে।
এক একটা বেগুনের স্লাইস এর ভেতরে গ্রেট গ্রেট করা পনির চেপে চেপে ভরে নিতে হবে ।
একটা বড় বাটিতে এক কাপ বেসন হাফ কাপ চালের গুঁড়ো হাফ চা চামচ নুন হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো সঙ্গে কোয়ার্টার চামচ খাবার সোডা বা বেকিং সোডা এক হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে অল্প অল্প পরিমাণে জল দিয়ে খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে ।
অন্যদিকে একটা ডিপ কড়াইতে পরিমাণ মতো সাদা তেল গরম করে এক একটা বেগুনের স্লাইস বেসনের ব্যাটারে ডিপ করে তেলে ছেড়ে দিতে হবে।
প্রত্যেকটা বেগুনের স্লাইস মিডিয়াম ফ্লেমে ভেজে নিতে হবে। খুব সুন্দর গোল্ডেন ব্রাউন কালার হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে গরম গরম বেগুন ভাজা গুলো দারুন ভাবে খেতে। বাইরে যেমন মুচমুচে ভেতরের তেমনি সুস্বাদু।