নিরামিষ কড়াই সয়াবিন
যেভাবে বানালাম-
প্রথমেই 200 গ্রাম সয়াবিন গরম জলে ভিজিয়ে রেখেছি 30 মিনিট।
কড়াই মশলা বানাবার জন্য 1 টেবিল চামচ গোটা ধনে,1চা চামচ গোটা জিরে,10/12 টা গোলমরিচ ও 2 টো শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা করে একটু দানা দানা করে গুঁড়ো করে নিয়েছি।
ছোট 1 টুকরো আদা,2 টো কাঁচালঙ্কা, 1টা টম্যাটো ও 3 টেবিল চামচ টকদই একসাথে পেস্ট করে নিয়েছি।
1 টা টম্যাটো ও 1 ক্যাপসিকাম ছোট ডুমো করে
কেটে অল্প তেলে 2 মিনিট জোর আঁচে ভেজে তুলে রেখেছি।
এবার জল থেকে ভালো করে চেপে চেপে সয়াবিন তুলে স্বাদ মত লবণ ও হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে তারপর সাদাতেলে অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে তুলে নিয়েছি।
কড়াই তে আবার তেল দিয়ে গরম করে তেজপাতা দিয়ে দইয়ের যে মিশ্রণ বেটে রেখেছিলাম সেটা দিয়ে গ্যাস কমিয়ে কষে নিয়ে ওর মধ্যে দিয়েছি
1চা চামচ ধনেগুঁড়ো,1চা চামচ জিরে গুঁড়ো,হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো তেল ছাড়লে ভেজে রাখা সয়াবিন দিয়ে স্বাদ মত লবন ও সামান্য চিনি দিয়ে
ভালো করে কষিয়ে হাফ কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিয়েছি। ঝোল কমে আসলে
ভেজে রাখা টম্যাটো, ক্যাপসিকাম, কড়াই মশলা,
1 চা চামচ কসুরি মেথি ও 1 টেবিল চামচ মাখন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।
অপূর্ব স্বাদের এই নিরামিষ রান্না টি একবার তৈরি করে খেয়ে দেখুন ভুলতে পারবেন না।
রেসিপি ভালো লাগলে বা রান্না করলে জানাবেন কেমন 😊🙏
Recipe collected @Protima saha protima
