Published by Subrata Halder, 17 June 2025, 09:49 p.m.
বঙ্গবার্তার বিশেষজ্ঞ:
প্রকৃতির গতি ও ঋতু বদলের সঙ্গে তাল রেখে আমাদের খাদ্যতালিকায় যুক্ত হয় বিভিন্ন ধরনের সিজিন্যাল ফল। এর মধ্যে গ্রীষ্মকাল সবচেয়ে আদর্শ সময়। গ্রীষ্মকালেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে আম, জাম, লিচু, কাঁঠাল, তরমুজ, কালোজাম, জামরুল ও বাঙ্গির মতো মিষ্টি ও রসালো ফল পাওয়া যায় । শুধু স্বাদেই নয়, এই সব ফল স্বাস্থ্য রক্ষার ক্ষেত্রেও অত্যন্ত কার্যকর। তবে প্রকৃত উপকারিতা পাওয়া যায় তখনই, যখন এগুলো সঠিক সিজিনে খাওয়া হয়। কৃত্রিমভাবে পাকানো বা সংরক্ষিত ফল অনেক সময় উপকারের বদলে শরীরের ক্ষতি করে।
গ্রীষ্মে শরীর অতিরিক্ত গরমে ক্লান্ত হয়ে পড়ে, ঘামের মধ্য দিয়ে বেরিয়ে যায় প্রচুর জল ও খনিজ লবণ। সেই সময় দরকার এমন কিছু খাবার, যা শরীরকে ঠান্ডা রাখবে এবং পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করবে। এই চাহিদা পূরণে প্রকৃতি নিজেই এগিয়ে দেয় সিজিনাল ফল ।
আমে থাকে ভিটামিন-এ ও সি। যা চোখ ও ত্বক সুস্থ রাখে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। জামে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইবার, যা হজমে সাহায্য করে ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে। লিচু শরীর ঠান্ডা রাখে ও উচ্চমাত্রায় ভিটামিন-সি সরবরাহ করে। তরমুজ ও বাঙ্গি শরীরে জলের ঘাটতি পূরণ করে। আর কাঁঠাল জোগায় শক্তি ও সহায়তা।
এই সব ফল প্রাকৃতিকভাবে পাকে, তাই সাধারণত এতে কেমিক্যাল ব্যবহারের ঝুঁকি কম। অথচ সিজনের আগেই বাজারে আসা অনেক ফল ক্যালসিয়াম কার্বাইডসহ নানা রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয়, যা শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। এসব কেমিক্যাল ক্যানসার, হজমের গোলমাল, লিভার ও কিডনির সমস্যা এমনকি শিশুদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ব্যাহত করতে পারে। তাই স্বাভাবিকভাবে গাছপাকা ফলই স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হলো, এসব ফল সাধারণত আমাদের দেশে স্থানীয় কৃষকরাই চাষ করেন। আম বা লিচু খুব সহজেই মানুষের কাছে পৌঁছে যায়। ফলে সংরক্ষণের জন্য অতিরিক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করার দরকার পড়ে না। সরাসরি ক্ষেত থেকে বাজারে আসে বলে তাজা ও পুষ্টিকর ফল খেতে পারি আমরা।
স্থানীয় সিজিন ফল পরিবেশবান্ধবও। দূরদেশ থেকে ফল আমদানির জন্য পরিবহনে জ্বালানির ব্যবহার বাড়ে, ফল পচে যাওয়ার আশঙ্কায় ব্যবহৃত হয় কেমিক্যাল – যা পরিবেশ দূষণের কারণ। স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত ফল পরিবেশ রক্ষায় সহায়ক এবং দেশের কৃষিকে টিকিয়ে রাখে।
প্রতিটি ফলের একটি নির্দিষ্ট ‘পিক টাইম’ থাকে। যেমন আমের ক্ষেত্রে জুনের মাঝামাঝি থেকে জুলাই সবচেয়ে উপযুক্ত সময়। এর বাইরে খাওয়া আম স্বাদে ভালো নাও লাগতে পারে, পুষ্টিগুণও কমে যেতে পারে। জাম, লিচু কিংবা বাঙ্গিরও রয়েছে নিজ নিজ সময়সীমা।
সিজিনাল ফল খাওয়ার অভ্যাস শরীরের পাশাপাশি মনকেও চাঙ্গা করে তোলে। গ্রীষ্মের দুপুরে ঠান্ডা তরমুজ, গাছ থেকে ছেঁড়া লিচু, জামরুলের টক-মিষ্টি স্বাদ কিংবা বাঙ্গির হালকা সুগন্ধ আমাদের শরীরের ক্লান্তিকে নাড়া দেয়, জাগিয়ে তোলে সজীবতা। এটি শুধু খাওয়ার বিষয় নয়, বরং একটি সংস্কৃতি, এক টুকরো গ্রামবাংলার ঘ্রাণ, শহরের কংক্রিটের ভেতর প্রকৃতির কোমল ছোঁয়া।
তবে মনে রাখতে হবে, সিগন্যাল ফল খেলেও তা হতে হবে পরিমিত, পরিষ্কার ও সতর্কভাবে। অতিরিক্ত খাওয়া, না ধুয়ে খাওয়া বা পঁচা ফল খাওয়ার ফলে হতে পারে বমি, পেটের সমস্যা বা জ্বর। শিশু ও বয়স্কদের ক্ষেত্রে বাড়তি সতর্কতা প্রয়োজন।
সব মিলিয়ে, সিজিনাল ফল প্রকৃতির সময়োপযোগী উপহার। এটি শুধু পুষ্টির উৎস নয়, বরং শরীর ও ঋতুর সামঞ্জস্য রক্ষার প্রাকৃতিক উপায়। সিজিনাল ফল খাওয়ার মধ্য দিয়ে যেমন শরীরের সুস্থতা নিশ্চিত হয়, তেমনি গড়ে ওঠে এক গভীর সম্পর্ক – নিজের শিকড়, কৃষক ও প্রকৃতির সঙ্গে।
তাই যাক দিয়ে পাকানো ফল নয় , সঠিক সময়ে ও সঠিক পদ্ধতিতে বিভিন্ন সিজিনাল এই ফলগুলো সচেতনভাবে আমাদের গ্রহণ করতে হবে নিজেদের শরীরকে সুস্থ ও সবল রাখার জন্য ।