Upload By Jyotirmay Dutta at 27th March 2025 ,12:37 Pm IST
উপকরণ:
- ছানা: 200 গ্রাম
- সিমুই: 100 গ্রাম
- দুধ: 1 লিটার
- চিনি: 50 গ্রাম
- এলাচ গুঁড়া: 1/2 চা চামচ
- কিশমিশ: 1/4 কাপ
- কাজু বাদাম: 1/2 কাপ
- ঘি: 2 টেবিল চামচ
- পেস্তা বাদাম গুঁড়ো
প্রস্তুত প্রণালী:
1.একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে সিমুই গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- ছানা তৈরি করে একটি পাত্রে রেখে দিন। এটি যদি আগে থেকে তৈরি না থাকে, তবে দুধ ফুটিয়ে তার মধ্যে লেবু বা ভিনেগার দিয়ে ছানা তৈরি করুন এবং ছেকে জল ঝরিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটান ও একটু ফুটে গেলে ভাজা সিমুই গুলো যোগ করুন। দুধ আরো ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন।
- দুধ ঘন হলে এতে ছানা যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- চিনি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে দুধ আরো কিছুটা ফুটিয়ে নিন।
- এলাচ গুঁড়ো, কাজু ও কিশমিশ যোগ করুন। কিছুক্ষণ রান্না করুন, যাতে কিশমিশ ফুলে ওঠে।
- পায়েসটা শুকনো হয়ে আসলে এক টেবিল চামচ ঘি পায়েসের উপরে দিয়ে দিন ও গ্যাস অফ করে নামিয়ে নিন।
- উপর থেকে পেস্তা বাদামের গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
