অমৃত স্বাদের ছানার পায়েস বাড়িতে বানানোর পদ্ধতি:
উপকরণ:
- ছানা: 400 গ্রাম
- দুধ: 3 লিটার
- চিনি: 2 কাপ
- এলাচ গুঁড়া: 1/2 চা চামচ
- কিশমিশ: 1/4 কাপ
- কাজু বাদাম ও পেস্তা : 2 টেবিল চামচ
- ঘি: 2 টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- ছানা প্রস্তুতি: ছানা তৈরি করে একটি পাত্রে রেখে দিন।
- দুধ ফোটানো: একটি পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটান। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন।
- ছানা যোগ করা: দুধ ঘন হলে এতে ছানা যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- চিনি যোগ করা: চিনি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে দুধ আরো কিছুটা ফুটিয়ে নিন।
- এলাচ গুঁড়া ও কিশমিশ: এলাচ গুঁড়া, কিশমিশ, কাজু ও পেস্তা বাদাম যোগ করুন। কিছুক্ষণ রান্না করুন, যাতে কিশমিশ ফুলে ওঠে।
- ঘি: দুই টেবিল চামচ ঘি গরম করে পায়েসের উপরে ঢেলে দিন। হালকা হাতে নেড়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
