Published By Subrata Halder, 06 May 2025, 07:39 pm
একই ধরনের শাক-সবজি খেতে খেতে পেটে চরা পড়ে যায়। প্রতিদিন কি একই সবজি ভালো লাগে খেতে লাগে না তাই খাবারের মেন্যুতে এক বাটি সুস্বাদু সব্জী রাখা বিশেষ প্রয়োজন। যদি নানা রকমের সবজি দিয়ে তরকারি হয় তাহলে তা স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। সেকারণে স্বাস্থ্য ও স্বাদের কথা চিন্তাভাবনা করে নানা পদের সবজি দিয়ে বানিয়ে নিন সুস্বাদু শুক্তো।
কি কি উপকরণ লাগবে
১)উচ্ছে
২)আলু
৩)ছোট কাঁচা পেঁপে
৪)বেগুন
৫)গাজর
৫)সজনে ডাটা
৭)মিষ্টি আলু
৮)কাঁচা কলা
৯)ডালের বড়ি
১০)আদা বাটা
১১)সাদা সরষে বাটা
১২)কোড়ানো নারকেল
১৩)তেজপাতা
১৪)পাঁচফোড়ন
১৫)ময়দা
১৬)দুধ
১৭)চিনি ও লবন: স্বাদমতো
১৮)রাঁধুনি গুঁড়ো
১৯)সয়াবিন তেল
২০)ঘি
কিভাবে তৈরি করতে হবে
আলু ও মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে জলে ভিজিয়ে দিন। বেগুন ও করলাকেও ডুমো করে কেটে নিতে হবে। কাঁচাকলা, গাজর ও কাঁচা পেঁপে লম্বা করে ছোট ছোট করে কেটে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
একটি হাঁড়িতে জল নিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে আলু, মিষ্টি আলু, গাজর, পেঁপে, কাঁচা কলা অল্প আঁচে মিনিট ১৫ সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম জল ছেঁকে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে ডালের বড়িগুলো ভেজে নিতে হবে। কাঁচাকলা, বেগুন ও উচ্ছে পরপর আলাদাভাবে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
তারপর ঐ তেলেই পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, আদা বাটা, সরষে বাটা দিয়ে ৩ মিনিট কষিয়ে নিন।
কষানোর পরে সিদ্ধ করা সব সবজি ও ভাজা ডালের বড়ি দিয়ে দিন। পরে স্বাদমতো লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর গরম জল কোরানো নারকেল, ভাজা সবজিগুলো দিয়ে তার সঙ্গে দুধ ও ময়দা মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটুকু ঢেলে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
সবশেষে রাঁধুনি মসলার গুঁড়ো এবং ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের পাতে প্রথমেই সুক্তো।
