বঙ্গবার্তা রান্নাঘর
Published by Subrata Halder, 05 May 2025, 12:04am
পুরনো দিনের হারিয়ে যাওয়া একটি রান্না। যাদের পটল একেবারেই ভালো লাগেনা তারা কিন্তু এই পদটি একবার অবশ্যই ট্রাই করুন।
কি কি উপকরণ লাগবে :
১)এক কাপ গোবিন্দভোগ চাল,
২)চারটে পটল
৩)আলু
৪) চিনি
৫)পরিমান মতো কাজু কিসমিস
৬)গোটা কাঁচা লঙ্কা তিন চারটে,
৭) ঘি
৮) লবণ ।
৯)গোটা গরম মসলা
১০) তেজপাতা
১১) হলুদ গুঁড়ো
১২)জিরে
১৩)আদা
১৪)এক কাপ দুধ
১৫) তেল
১৬)জল
কিভাবে তৈরি করতে হবে –
গোবিন্দভোগ চালটা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে। পটল আর আলু ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে কাজু কিসমিস গুলো আগে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যেই একটু ঘি দিতে হবে। এবার দিয়ে দিতে হবে গোটা গরম মসলা আর তেজপাতা ফোড়ন। এবার আলু আর পটলটা দিয়ে দিতে হবে।। খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় হলুদ গুঁড়ো টা দিয়ে দিতে হবে। পটল আর আলু যখন লাল করে ভাজা হয়ে যাবে তখন গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে দিতে হবে। চাল দেওয়ার পর আলু ,পটল আর চাল বেশ খানিকক্ষণ ধরে ভেজে নিতে হবে। এরপর দিয়ে দিতে হবে আদা জিরে বাটা। আদা জিরে বাটা টা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এই সময় ভেজে রাখা কাজু কিসমিস আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।এরপর দিতে এক কাপ জল আর এক কাপ দুধ। ( যে কাপের মাপে চাল নেওয়া হয়েছে সেই কাপের মাপ অনুযায়ী দিতে হবে)। এখানে গরম জল আর হালকা গরম দুধ ব্যবহার করতে হবে। এরপর দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ। তারপর ঢাকা দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। ১০-১২ মিনিট পর পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ভালো করে একটু নাড়াচাড়া করে তারপর ঘি আর গরম মসলা ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে ৫-৭ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিতে হবে। তারপর পরিবেশন করতে হবে চাল পটল বা পটল গোবিন্দ। তো আর দেরি কেন চলুন গোবিন্দ পটল রান্না করে সবাইকে পরিবেশন করুন। অতিথিরা খেলেই বলবেন বাহ কি সুন্দর।
