কম তেলে ভাপে তৈরি পুষ্টিকর ভেজিটেবল ইডলি— সকালের নাস্তা, স্কুল টিফিন কিংবা হালকা রাতের খাবারের জন্য একদম আদর্শ।
Published by -Jyotirmay Dutta: Posted 06.08.2026 at 14:05 pm
বঙ্গবার্তা রান্নাঘর,সুমি চ্যাটার্জি:
ছবি এ আই দ্বারা নির্মিত
বঙ্গবার্তা রান্নাঘরে আজকের রেসিপি: ভেজিটেবল ইডলি
স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় ইডলির নাম সবসময়ই প্রথম সারিতে থাকে। আর সেই ইডলিতে যদি যোগ হয় রঙিন সবজির পুষ্টিগুণ, তাহলে তা হয়ে ওঠে আরও সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। ভেজিটেবল ইডলি এমনই একটি সহজ, হালকা এবং স্বাস্থ্যকর পদ, যা শিশু থেকে বয়স্ক— সকলের জন্য উপযোগী।
ভাপে রান্না হওয়ায় এতে তেলের ব্যবহার খুবই কম। ফলে এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে, পাশাপাশি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে এবং শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি জোগায়। সকালের নাস্তা, অফিস বা স্কুল টিফিন, এমনকি হালকা রাতের খাবার হিসেবেও এটি দারুণ একটি বিকল্প।
🥕 উপকরণ
- ইডলি ব্যাটার – ২ কাপ
- গাজর কুচি – ½ কাপ
- সেদ্ধ মটরশুঁটি – ¼ কাপ
- ক্যাপসিকাম কুচি – ¼ কাপ
- বিনস কুচি – ¼ কাপ
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো (প্রয়োজনে)
- সামান্য তেল বা ঘি – ইডলি ছাঁচে মাখানোর জন্য
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালি
ধাপ ১: সবজি প্রস্তুত করুন
গাজর, ক্যাপসিকাম, বিনস ও ধনেপাতা ভালোভাবে ধুয়ে সূক্ষ্ম করে কুচি করে নিন। মটরশুঁটি আগে থেকে হালকা সেদ্ধ করে রাখুন।
ধাপ ২: ব্যাটার তৈরি করুন
ইডলি ব্যাটারের সঙ্গে গাজর, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম, বিনস, আদা কুচি ও ধনেপাতা মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৩: ছাঁচ প্রস্তুত করুন
ইডলি ছাঁচে হালকা তেল বা ঘি ব্রাশ করে নিন, যাতে ইডলি সহজে বের করা যায়।
ধাপ ৪: ভাপে রান্না করুন
প্রতিটি ছাঁচে ব্যাটার ঢেলে স্টিমারে ১০–১২ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাপে রান্না করুন।
ধাপ ৫: পরিবেশন করুন
ইডলি তৈরি হয়ে গেলে ২ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। এরপর ছাঁচ থেকে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
🍽️ পরিবেশন পরামর্শ
- নারকেলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি অথবা সাম্বারের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
- শিশুদের স্কুল টিফিনে ভেজিটেবল ইডলির সঙ্গে একটি কলা, আপেল বা আঙুর দিলে খাবারটি আরও পুষ্টিকর ও সুষম হবে।
🌿 পুষ্টিগুণ
- ✔️ ভাপে রান্না হওয়ায় তেলের ব্যবহার খুবই কম।
- ✔️ গাজর, বিনস, মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম থেকে মেলে ভিটামিন, খনিজ ও খাদ্যআঁশ।
- ✔️ সহজপাচ্য হওয়ায় শিশু ও বয়স্কদের জন্যও উপযুক্ত।
- ✔️ দীর্ঘক্ষণ শক্তি জোগায় এবং পেট ভরা রাখে।
- ✔️ সকালের নাস্তা, স্কুল টিফিন, অফিস লাঞ্চ বা হালকা রাতের খাবারের জন্য আদর্শ।
