মালাই, দুধ ও কাজুবাদামের সমৃদ্ধ গ্রেভিতে তৈরি সুস্বাদু মাশরুম-মালাই কারি। পোলাও, নান, রুটি বা পরোটার সঙ্গে জমে যাবে দুপুর কিংবা রাতের ভোজ।
Published by -Jyotirmay Dutta: Posted 23.07.2026 at 15:00 pm
বঙ্গবার্তা রান্নাঘর, সুমি চ্যাটার্জি :
ছবি এ আই দ্বারা নির্মিত এবং নিজস্ব
প্রতিদিনের একঘেয়ে রান্নায় একটু নতুনত্ব আনতে চাইলে আজই ট্রাই করতে পারেন মাশরুম-মালাই কারি। দুধ, মালাই ও কাজুবাদামের মোলায়েম গ্রেভিতে তৈরি এই নিরামিষ পদ স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনই পুষ্টিগুণেও ভরপুর। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে সপ্তাহান্তের বিশেষ লাঞ্চ বা ডিনার—সব ক্ষেত্রেই এটি হতে পারে আপনার টেবিলের আকর্ষণ।
মাশরুমে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, ভিটামিন বি, সেলেনিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অন্যদিকে দুধ, মালাই ও কাজুবাদাম গ্রেভিকে করে তোলে আরও সমৃদ্ধ, ক্রিমি ও সুস্বাদু। খুব কম সময়ে এবং সহজ উপকরণে তৈরি হওয়ায় এই রেসিপি ব্যস্ত দিনেও অনায়াসে বানিয়ে নেওয়া যায়।
উপকরণ
- তাজা মাশরুম – ২৫০ গ্রাম
- দুধ – ২ কাপ
- টাটকা মালাই – ½ কাপ
- কাজুবাদাম – ১০-১২টি (ভিজিয়ে বাটা)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা – ১টি
- এলাচ – ২টি
- দারুচিনি – ১ টুকরো
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: মাশরুম প্রস্তুত করুন
মাশরুম ভালোভাবে ধুয়ে মাঝারি আকারে কেটে নিন। একটি প্যানে সামান্য ঘি গরম করে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
ধাপ ২: গ্রেভির বেস তৈরি করুন
কড়াইয়ে ঘি গরম করে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এরপর আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে কাজুবাটা মিশিয়ে ভাজুন।
ধাপ ৩: দুধ ও মালাই দিন
এবার দুধ ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। তারপর মালাই, লবণ, চিনি ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।
ধাপ ৪: মাশরুম রান্না করুন
ভাজা মাশরুম গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ৮-১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। গ্রেভি যখন মোলায়েম ও ঘন হয়ে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করুন।
পরিবেশন টিপস
গরম গরম পরিবেশনের আগে উপরে সামান্য মালাই, কাজু কুচি ও গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। এই সুস্বাদু মাশরুম-মালাই কারি নান, রুটি, পরোটা, জিরা রাইস বা সুগন্ধি পোলাওয়ের সঙ্গে অসাধারণ লাগে।
