টাটকা ছানা, মাওয়া, গুলকন্দ ও পেস্তার অপূর্ব সংমিশ্রণে তৈরি গোলাপ-পেস্তা মালাই রোল। জন্মদিন, পূজা, বিয়ে কিংবা যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে অতিথিদের মন জয় করবে এই সুস্বাদু ডেজার্ট।
Published by -Jyotirmay Dutta: Posted 04.08.2026 at 13:35 pm
বঙ্গবার্তা রান্নাঘর,সুমি চ্যাটার্জি:
ছবি এ আই দ্বারা নির্মিত
গোলাপ-পেস্তা মালাই রোল: মিষ্টিপ্রেমীদের জন্য রাজকীয় এক ডেজার্ট
যদি এমন একটি মিষ্টির খোঁজ করেন যা দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, তেমনই স্বাদে অসাধারণ, তবে গোলাপ-পেস্তা মালাই রোল হতে পারে আপনার সেরা পছন্দ। নরম ছানা ও মাওয়ার মালাই স্তরের ভেতরে সুগন্ধি গুলকন্দ, পেস্তা ও গোলাপের পাপড়ির পুর—প্রতিটি কামড়ে মিলবে রাজকীয় স্বাদের অনুভূতি।
পূজা, বিয়ে, জন্মদিন, অন্নপ্রাশন কিংবা যেকোনও উৎসবের মেনুতে এই মিষ্টি সহজেই নজর কেড়ে নেবে। সবচেয়ে বড় কথা, খুব কম উপকরণেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এই দৃষ্টিনন্দন ডেজার্ট।
🌹 উপকরণ (১০–১২টি রোলের জন্য)
🔶 মালাইয়ের আবরণ
- টাটকা ছানা – ৫০০ গ্রাম
- মাওয়া (ক্ষীর) – ২০০ গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি – ৩ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – ½ চা-চামচ
🔶 ভেতরের পুর
- পেস্তা কুচি – ½ কাপ
- গুলকন্দ – ৩ টেবিল চামচ
- শুকনো গোলাপের পাপড়ি – ২ টেবিল চামচ
- গোলাপজল – ১ চা-চামচ
🔶 সাজানোর জন্য
- পেস্তা কুচি
- শুকনো গোলাপের পাপড়ি
- ভোজ্য রুপালি ভরক (ঐচ্ছিক)
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালি
🟢 ধাপ ১: মালাইয়ের আবরণ তৈরি
প্রথমে টাটকা ছানাটি ৮–১০ মিনিট ভালোভাবে মেখে একদম মসৃণ করে নিন। এরপর মাওয়া, গুঁড়ো চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নরম একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। কম আঁচে ৩–৪ মিনিট নেড়ে নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
🟣 ধাপ ২: সুগন্ধি পুর তৈরি
একটি পাত্রে পেস্তা কুচি, গুলকন্দ, গোলাপজল ও শুকনো গোলাপের পাপড়ি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি নরম ও সুগন্ধি হলে পুর প্রস্তুত।
🟡 ধাপ ৩: মালাই রোল তৈরি
একটি বাটার পেপারের উপর মালাইয়ের মিশ্রণটি রেখে হালকা বেলে আয়তাকার আকার দিন। মাঝখানে সমানভাবে পুর ছড়িয়ে আলতোভাবে রোল করুন। এরপর ৩০–৪৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন। পরে ধারালো ছুরি দিয়ে সমান আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
🍽️ পরিবেশনের সাজ
- প্রতিটি রোলের উপর পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন।
- শুকনো গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- চাইলে ভোজ্য রুপালি ভরক ব্যবহার করতে পারেন।
- ঠান্ডা পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেশি উপভোগ্য হবে।
✨ বিশেষ টিপস
- টাটকা ছানা ব্যবহার করলে রোল হবে আরও নরম ও মোলায়েম।
- গোলাপজল বেশি ব্যবহার করবেন না, এতে স্বাভাবিক স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
- গুলকন্দ না থাকলে ঘন গোলাপের পাপড়ির জ্যাম ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পরিবেশনের আগে অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলে রোল নিখুঁতভাবে কাটা যায়।
🍴 পরিবেশন ভাবনা
সাদা বা রুপালি প্লেটে সারিবদ্ধভাবে গোলাপ-পেস্তা মালাই রোল সাজিয়ে তার চারপাশে শুকনো গোলাপের পাপড়ি ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। পাশে একটি তাজা গোলাপ রাখলে পরিবেশন হবে আরও রাজকীয়। অতিথি আপ্যায়ন, উৎসব, পূজার ভোগ কিংবা পারিবারিক অনুষ্ঠানে এই ডেজার্ট সহজেই হয়ে উঠতে পারে আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু।
